Даже при отрицательных температурах, в воздухе содержатся молекулы воды. Для отрицательных температур также применимы понятия абсолютная влажность, относительная влажность, насыщенный водяной пар, давление насыщенного водяного пара.

Если температура выше 0°С, при насыщении пара влага конденсируется и переходит в жидкое состояние. При температурах ниже 0°С вода может находится (помимо газовой фазы) и в твердой (лёд) и в жидкой (т.к. вода в переохлажденном состоянии может существовать при температурах до -50°С).

Таким образом, при отрицательных температурах вода может или конденсироваться (переходить в жидкое состояние) или десублимироваться (выпадать из газообразного состояния в кристаллы льда, инея).

В замкнутых пространствах (например, холодильных камерах), где имеются центры кристаллизации, влага из воздуха довольно легко десублимируется и в данном случае говорят о водяном паре, насыщенном относительно "плоской поверхности льда".

В открытых же системах, где отсутствуют центры кристаллизации, говорят о водяном паре, насыщенном относительно "плоской поверхности воды". В данных условиях он более насыщен, так как переход в твердую фазу затруднен из-за отсутствия центров кристаллизации.

Разница в относительной влажности по "плоской поверхности льда" и по "плоской поверхности воды" для одного и того же воздуха может достигать 1,5 раз и более.

Чаще всего гигрометры выдают показания относительно "плоской поверхности воды" и если вам требуются данные относительно "плоской поверхности льда", то для пересчета значений можно воспользоваться таблицей поправочных коэффициентов:

Пример

При температуре -38°С показания прибора - относительная влажность относительно воды 50%.

Находим поправочный коэффициент на пересечении столбцов "-30" и "-8" - он равен 1,459

Умножаем показание относительной влажности на поправочный коэффициент: 50% х 1,459=72,95%

Получаем 72,95% относительной влажности относительно поверхности льда.